Rooibos
Det koffeinfri alternativ til sort eller grøn te: Infusionsdrikken lavet af grenene fra rooibos- eller rødbuskplanten, som kun vokser i Sydafrika, anses for at være særlig mild og letfordøjelig.
Alt om rooibos
Rooibos - en iøjnefaldende plante
med særlige egenskaber
Rooibosplanten er en lille busk, der udelukkende vokser i Suid Bokkeveld-regionen i Sydafrika, hvor den oprindeligt blev forarbejdet til te af de lokale Khoisan-bushmen. Hollandske nybyggere kopierede denne praksis og begyndte at dyrke rooibosbusken.
Denne rooibos eller rooibos (tysk for rød busk) er meget idiosynkratisk: planten har brug for sandjord og tør varme med kølige nætter om sommeren. I de koldere årstider må busken ikke få for meget regn, ellers rådner de tre til fire meter lange rødder i jorden. Rooibos finder disse usædvanlige forhold i de golde Cederberg-bjerge, omkring 200 kilometer nord for Cape Town. Eller i næsten identisk sandjord i denne sydafrikanske region på plantager, hvor udvalgte former af Cederberg rooibos dyrkes. Forsøg på at dyrke og kultivere dette "krat" på andre kontinenter i lignende bjergområder med sammenligneligt klima er mislykkedes.
Høsten er knust
og efterlades i luften for at oxidere
Under høsten i Sydafrika skæres hele klaser af de sarte skud dækket af bløde nåle af - selv i dag ofte i hånden med en segl, fordi buskene varierer i højde, og jorden er ujævn, selv på rooibos-farme.
Fremgangsmåden er den samme som for sort te: Afgrøden fugtes med vand, knuses og efterlades i luften for at oxidere, så den får sin rødbrune farve. Derefter tørres den forsigtigt. Der findes også uforarbejdede eller mindre forarbejdede "grønne" rooibos-sorter, som har en mild, græsagtig smag, der går mere i retning af grøn te.
Ørkenbuskens globale succes
begyndte i midten af 90'erne
Det tog dog et stykke tid, før rooibos begyndte sit verdensomspændende triumftog. Det var først efter apartheids ophør i midten af 1990'erne, at den internationale efterspørgsel på det regionale produkt rooibos-te steg. Mere end halvdelen af produktionen eksporteres nu, og Tyskland er et af de stærkeste salgsmarkeder.
Infusionsdrikken med sin jordagtige, nøddeagtige og let søde smag er meget populær her, især som et alternativ til sort eller grøn te. Det skyldes, at rooibos, der ofte smages til med f.eks. appelsin, vanilje eller karamel, hverken indeholder koffein eller garvesyre og derfor anses for at være særligt letfordøjelig. Og: Rooibos er også ideel til madlavning og bagning, raffinerer saucer, marinader, desserter eller fungerer som base for cocktails. Du kan finde inspiration i vores samova-opskrifter.
Grüner Rooibos findet bei samova in unserem Bestseller »Scuba Garden« Verwendung. Die dunklere, oxidierte Variante ist Bestandteil von »Orange Safari« und »Karibu Sun«.
