Rooibos
La alternativa descafeinada al té negro o verde: una infusión de ramas de rooibos o rooibos, una planta que sólo crece en Sudáfrica, se considera especialmente suave y fácil de digerir.
Todo sobre el rooibos
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Rooibos: una planta discreta
con características especiales
El rooibos es un pequeño arbusto que crece exclusivamente en la región sudafricana de Suid Bokkeveld, donde los bosquimanos khoisan lo transformaban en té. Los colonos holandeses copiaron esta práctica y empezaron a cultivar el rooibos.
Este rooibos o rooibos (arbusto rojo en alemán) es muy idiosincrásico: la planta necesita suelo arenoso y calor seco con noches frescas en verano. En las estaciones más frías, el arbusto no debe recibir demasiada lluvia, pues de lo contrario las raíces de tres a cuatro metros de largo se pudrirán en el suelo. El rooibos encuentra estas condiciones excepcionales en las áridas montañas Cederberg, a unos 200 kilómetros al norte de Ciudad del Cabo. O en suelos arenosos casi idénticos de esta región sudafricana, en plantaciones donde se cultivan formas seleccionadas de rooibos de Cederberg. Los intentos de cultivar este "matorral" en otros continentes, en regiones montañosas similares con climas comparables, han fracasado.
La cosecha se aplasta
y se deja al aire para que se oxide
Durante la cosecha en Sudáfrica, se cortan racimos enteros de los delicados brotes cubiertos de suaves agujas, incluso hoy en día a menudo a mano con una hoz, porque los arbustos varían de altura y el suelo es irregular, incluso en las granjas de rooibos.
El proceso de elaboración es similar al del té negro: la cosecha se humedece con agua, se tritura y se deja al aire para que se oxide, lo que le da su color marrón rojizo. Después se seca suavemente. También existen variedades de rooibos "verdes" sin procesar o menos procesadas, que tienen un sabor suave y herbáceo que tiende más hacia el té verde.
El éxito mundial del arbusto del desierto
comenzó a mediados de los 90
Sin embargo, pasó bastante tiempo antes de que el rooibos iniciara su marcha triunfal por todo el mundo. Sólo tras el fin del apartheid, a mediados de los noventa, aumentó la demanda internacional del producto regional té rooibos. En la actualidad, más de la mitad de la producción se exporta, siendo Alemania uno de los mercados de venta más fuertes.
Esta bebida de infusión de sabor terroso, a nuez y ligeramente dulce es muy popular aquí, sobre todo como alternativa al té negro o verde. Esto se debe a que el rooibos, a menudo aromatizado con naranja, vainilla o caramelo, por ejemplo, no contiene ni cafeína ni taninos, por lo que se considera especialmente digestivo. Y: el rooibos también es ideal para cocinar y hornear, refina salsas, adobos, postres o sirve de base para cócteles. Encontrará inspiración en nuestras recetas de samova.
En samova, el rooibos verde se utiliza en nuestro bestseller "Scuba Garden". La variedad más oscura y oxidada se utiliza en "Orange Safari" y "Karibu Sun".
