Té verde
El té verde es la variedad no fermentada o menos fermentada del té. El color verde se debe a que las hojas se calientan cuidadosamente tras la recolección para detener el proceso de oxidación de color marrón. El té verde contiene más principios activos y aromas, pero menos cafeína y es más suave. Su sabor va de ácido y herbáceo a intenso.
Todo sobre el té verde
Tés verdes:
Popular en China y Japón
Los tés verdes se reconocen por el color verde de sus hojas y el amarillo verdoso de su infusión. Desde el punto de vista cultural, se encuentran entre los tés más antiguos, que se producen y beben principalmente en los países donde se originó el té, como China, Corea y Japón. Allí, la ceremonia del té japonesa y el estilo "Gong Fu" han desarrollado métodos especiales de preparación que están estrechamente entrelazados con las culturas de estos países.
El color verde de las hojas de té se debe a que se calientan cuidadosamente poco después de la recolección. Esto detiene los procesos de oxidación que, de otro modo, volverían marrón la hoja y le darían un sabor diferente (véase: té negro). Una vez calentadas, las hojas se enrollan o amasan para liberar los jugos celulares. Los aromas y principios activos que contienen se disuelven en el agua cuando se infusiona el té. A menudo, las hojas se enrollan o prensan para darles determinadas formas, lo que también libera los jugos celulares del interior de la hoja, que posteriormente se transfieren a la infusión. Para los chinos y los japoneses, el disfrute del té comienza tradicionalmente con una hoja de forma bonita: nombres de variedades como "ceja bellamente curvada" muestran el valor que se concede al aspecto de las hojas secas.
Para todos los gustos
El espectro de sabores del té verde va desde el ácido y herbáceo hasta el de gran cuerpo y notas marinas, a menudo realzado por sutiles aromas ahumados o florales.
Los tés verdes japoneses, como el Sencha, el Kabusecha y el Gyokuro, son los más conocidos en este país. Los tés matcha japoneses son una especialidad, como el samova Star Dust, que se utiliza en la ceremonia del té: Las hojas, molidas hasta formar un fino polvo, se baten hasta formar espuma con un batidor de bambú y se beben. Suelen tener sabores a hierba o algas, mientras que los tés verdes chinos tienden a saber más amargos y ahumados. Esto se debe a las diferentes formas de calentar las hojas tras la recolección: los tés japoneses se cuecen al vapor, mientras que los chinos suelen tostarse sobre fuego de leña en un wok. Los tés verdes chinos más conocidos en este país suelen aromatizarse, por ejemplo con flores de jazmín, como nuestro Jasmine Green, o con menta, como la "pólvora" que constituye la base de las mezclas de té marroquíes.
Para las mezclas de té verde con hierbas de samova, como Team Spirit, Inner Light y Green Chill, hemos seleccionado variedades de té verde especialmente robustas. Recomendamos infusionarlas con agua hirviendo para que los aceites esenciales y otros aromas e ingredientes activos de las hierbas puedan desarrollarse adecuadamente.