Cacao

La culture du cacao était probablement autour de 1500 avant JC. Exploité en Amérique centrale. Cependant, il a été retenu comme boisson d'infusion de la noblesse et des citoyens riches.* De nos jours, les principales zones de culture sont des pays d'Afrique de l'Ouest et d'autres pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, ainsi que des pays d'Asie.** Le cacao a un effet faiblement stimulant, mais nettement moindre que le café, c'est pourquoi les enfants peuvent également en consommer. Plusieurs effets bénéfiques pour la santé sont discutés, tels que: antioxydant, antihypertenseur, anti-inflammatoire et sensibilité accrue à l'insuline. De plus, il contient des niveaux élevés de calcium, de magnésium, de fer et de vitamine B.*

* Rimbach et al., 2015 (Rimbach, G., Nagursky, J., & Erbersdobler, H. F. (2015). Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (2.). Springer Spektrum.)

** Baltes and Matissek, 2011 (Baltes, W., & Matissek, R. (2011). Lebensmittelchemie (7. Aufl.). Springer.)