Clou de girofle

Qu'il s'agisse de pain d'épice, de chou rouge ou de mélanges de thé, les clous de girofle donnent aux aliments et aux boissons un arôme épicé. Habituellement, une petite quantité de la plante intensément parfumée, originaire des Moluques (îles aux épices), suffit. L'huile essentielle responsable de l'odeur typique est la plus concentrée dans les boutons floraux, qui sont récoltés à la main peu de temps avant la floraison puis séchés. En raison des propriétés digestives supposées des clous de girofle, ils sont souvent utilisés dans les thés gastro-intestinaux. Cependant, ils donnent également aux mélanges de thé non médicinaux une note incomparable. Incidemment, l'oeillet de fleur n'a obtenu son nom qu'à cause du parfum similaire avec le clou de girofle.