Rhabarber Chutney

Name: Rhabarber Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Indisch
Ingredients: Rhabarber; Zwiebeln; Ingwer, daumengroß; Knoblauchzehen; Fruity Rooty Tee; Weißweinessig (am besten mit FR aromatisiert); brauner Zucker; Senf oder Senfpulver; Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Pflaumen, Datteln); Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma, Salz, neutrales Pflanzenöl

1 h
mittel

Frühlingszeit ist Rhabarberzeit. Eine tolle Alternative zu Kuchen oder Kompott ist dieses Rhabarber-Chutney. Und da die Rhabarberzeit kurz ist, am besten gleich etwas mehr machen und einwecken.

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Zutaten

500 g Rhabarber

2 Zwiebeln

1 Stück(e) Ingwer, daumengroß

3 Knoblauchzehen

100 ml Fruity Rooty Tee

100 ml Weißweinessig (am besten mit FR aromatisiert)

150 g brauner Zucker

1 Teelöffel Senf oder Senfpulver

50 g Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Pflaumen, Datteln)

Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma, Salz, neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 45 min
Gesamtzeit: 1 h

Zubereitung

1. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

2. Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Eine Rhabarberstange beiseite legen.

3. Trockenfrüchte je nach Größe in kleinere Stücke schneiden.

4. Zwiebeln in 1 EL Öl anschwitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz mitziehen lassen.

5. Alle restlichen Zutaten und Gewürze, außer dem Zucker, dazugeben.

6. Zucker nach und nach unter Rühren bis zur gewünschten Süße dazugeben und einkochen lassen. Das kann, je nach Zuckermenge, 30-45 Minuten dauern.

7. Zucker nach und nach unter Rühren bis zur gewünschten Süße dazugeben und einkochen lassen. Das kann, je nach Zuckermenge, 30-45 Minuten dauern.

8. Chutney noch heiß in Weckgläser o.ä. füllen und verschließen.

Passt zu indischem / asiatischen Essen oder einfach so auf Brot.

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