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Asiasalat mit Räuchertofu und Limetten-Vinaigrette

Dieser frische Salat mit Nudeln und Vinaigrette ist das perfekte Gericht für Frühling und Sommer. Unser Bio-Grüntee Jasmine Green sorgt für die besondere Note.

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Zutaten

350 g Räuchertofu

1 rote Chilischote (optional) oder rote Paprika

70 g gesalzene Erdnüsse

1 Bio-Limette

15 kleine Champignons

1 kleine Zucchini

1 Bündel Koriander

200 g Reis- oder Glasnudeln

Sesam zum Bestreuen

3 Esslöffel Sesamöl

4 Esslöffel Jasmine Green Tee (aufgebrüht)

3 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben

1 Knoblauchzehe, gerieben

1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. Zutaten für das Dressing verrühren.

2. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Räuchertofu kross anbraten.

3. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten (alternativ geht ein Sparschäler). Chili der Länge nach halbieren, Kerne lösen und Chili in feine Ringe schneiden.

4. Reis- oder Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung ziehen lassen.

5. Alle Zutaten in einer Schüssel arrangieren und mit dem Dressing vermengen. Mit Sesam bestreuen und Limettensaft beträufeln.

Tipp: Statt Räuchertofu eignen sich Garnelen gut.

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