Lazy Lachs mit glasiertem Gemüse

Wenn zartes Lachsfilet auf duftenden Lazy Daze Tee trifft, wird daraus etwas ganz Besonderes. Da darf dann das Gemüse ruhig auch was von abbekommen.

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Zutaten

400 g Lachs mit Haut

4 Teelöffel Lazy Daze Tee trocken

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Salz

Bio-Zitronensaft und Abrieb

2 Esslöffel Bio-Olivenöl

2 Zitronenscheiben

Zutaten für das Gemüse

1 Schalotte

2 Karotten

1 kleiner Fenchel

1 Stange Sellerie

1 Esslöffel brauner Zucker

5 cl Lazy Daze Tee

Salz

Pfeffer

1 Esslöffel Bio-Olivenöl

Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. Den Lachs waschen, trockentupfen, in zwei Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tee-Gewürzmischung gleichmäßig auf der Fleischseite verteilen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Karotten schälen und schräg in nicht zu kleine Scheiben schneiden. Fenchel waschen, die Spitzen der Stängel abschneiden, aber das Fenchelgrün aufheben. Den Strunk herausschneiden und den Fenchel in Scheiben schneiden.

3. Selleriestange waschen, oben und unten abschneiden und schälen. Dann ebenfalls schräg in Stücke schneiden. Schalotte fein hacken. Schalotte in Olivenöl anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten mitdünsten lassen.

4. Den Zucker dazugeben und unter Rühren auflösen. Mit dem Tee ablöschen und das Gemüse bissfest fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch auf der Hautseite einlegen und in ca. 5 Minuten knusprig braten. Den Lachs wenden und nochmals ca. 3 Minuten fertig garen. Herausnehmen und warm stellen

6. Die Zitronenscheiben kurz von beiden Seiten anbraten.

7. Gemüse auf Tellern mittig anrichten, den Fisch darauf setzen und mit den Zitronenscheiben dekorieren.

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