Pfirsich- Feta-Salat

Ein echter Hit-Mix! Der gebratene, fruchtig-süße Pfirsich trifft auf salzig-säuerlichen Feta und nussig bitter-scharfen Rucola. Aber was diesen Mix erst zum Klingen bringt, ist das Dressing mit unserem höllisch guten Schwarztee mit Minze: Wacken Nights. Rock on!

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Zutaten

100 g Ruccola

60 g Feta

3 Esslöffel geröstete Pinienkerne

4 Esslöffel Olivenöl

4 Esslöffel Wacken Nights, aufgebrüht

4 Esslöffel Aceto Balsamico Essig

1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig

Salz und Pfeffer

etwas Zitronensaft

Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. Die Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. Ruccola waschen.

2. Die Pfirsiche mit Olivenöl einpinseln und in einer Pfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten.

3. Für das Dressing aufgebrühten Wacken Nights, Aceto Balsamico Essig, Olivenöl, Spritzer Zitronensaft und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auf zwei Tellern den gewaschenen Ruccola anrichten. Warme Pfirsiche darauf geben.

5. Feta mit der Hand über den Salat krümmeln und das Dressing verteilen.

6. Den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

7. Musik aufdrehen & schmecken lassen!

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