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Rhabarber

RhabarbarRhabarber ist ein mehrjähriges Stängelgemüse.* Es wird schon seit 4000 Jahren (zuerst in China) als medizinisches Mittel genutzt. Das Gemüse hat einen hohen Vitamin C Gehalt. Rhabarber wird oft mit viel Zucker zu Kompott gekocht, um den Oxalsäuregehalt zu reduzieren.**

* Rimbach et al., 2015 (Rimbach, G., Nagursky, J., & Erbersdobler, H. F. (2015). Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (2.). Springer Spektrum.) ** Lieberei and Reisdorff, 2012 (Lieberei, R., & Reisdorff, C. (2012). Nutzpflanzen (8.). Georg Thieme Verlag KG.)

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