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Mate

Mate.pngLe maté est une boisson semblable à du thé fabriquée à partir du maté, qui pousse à l'état sauvage en Amérique du Sud, et du maté cultivé.* Le thé maté a probablement été découvert par les Indiens.** Il a une teneur en caféine très élevée.** Les feuilles, les pétioles, les tiges florales et les jeunes pousses sont utilisés pour l'extraction.* À l'origine, le thé maté pur était bu dans un tube d'aspiration d'une calebasse. L'effet stimulant du maté est à peu près le même que celui du café. Les principaux pays producteurs de maté sont le Brésil, l'Argentine et le Paraguay.**

* Ternes et al., 2005 (Ternes, W., Täufel, A., Tunger, L., & Zobel, M. (2005). Lebensmittel-Lexikon (4.). Behr’s Verlag.)

** Lieberei and Reisdorff, 2012 (Lieberei, R., & Reisdorff, C. (2012). Nutzpflanzen (8.). Georg Thieme Verlag KG.)

*** Baltes and Matissek, 2011 (Baltes, W., & Matissek, R. (2011). Lebensmittelchemie (7. Aufl.). Springer.)

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