Matcha - grüner wird’s nicht
Ein edler Grüntee in Pulverform: Matcha wird traditionell in der japanischen Teezeremonie verwendet. Die spezielle Verarbeitung und Zubereitung sowie seine sanft anregende Wirkung machen diesen ganz besonderen Tee zu einem beliebten Genussgetränk.
Alles über Matcha
Inhalt: 30 gr. (1.165,00 €* / 1000 gr.)
Was ist Matcha?
Matcha ist ein zu Pulver vermahlener Grüntee. Das Wort »Matcha« kommt aus dem Japanischen und bedeutet »gemahlener Tee«. Ein japanischer Mönch brachte vor Jahrhunderten das Wissen über die Herstellung aus dem Ursprungsland China mit in die Heimat. In Japan wurde die Zubereitung perfektioniert und in die japanische Teezeremonie integriert. Bis heute ist Matcha Teil dieser traditionellen Zeremonie.
Mehr Aroma: Die Blätter wachsen langsam im Schatten
Durch seine spezielle Verarbeitung und Zubereitung unterscheidet sich Matcha von allen anderen Tees bzw. Grüntees. Verwendet werden ausschließlich voll beschattete Teesträucher. Blätter, die langsam im Schatten wachsen, produzieren mehr Chlorophyll und enthalten dadurch mehr Aromastoffe. Nach dem Pflücken werden die Blätter gedämpft, getrocknet und so gebrochen, dass sich das Blattfleisch vom Stengel und von den Blattrippen trennt. Nur das getrocknete Blattfleisch wird anschließend verwendet. Aus den gröberen Bestandteilen werden andere Tees hergestellt. Dann werden die getrockneten Teeblätter mithilfe von Granitmühlen in einem aufwendigen Vorgang zu feinem Pulver gemahlen. Die aromatischen, qualitativ hochwertigen Blätter und die aufwendige Herstellung machen Matcha zu einem besonders edlen Tee.
Wie wird Matcha zubereitet?
Traditionell ist Matcha der Tee, der bei der japanischen Teezeremonie verwendet wird. In
Japan ist Tee kein Getränk für zwischendurch, sondern mit vorgegebenen Ritualen wie der
Reinigung der Hände und mehreren Gongschlägen bis zum Beginn verbunden. Die
Zubereitung von Matcha-Tee mit bestimmten Utensilien und festgelegten Handgriffen spielt
dabei bis heute eine große Rolle. Kurz zusammengefasst: Das Pulver wird mit heißem Wasser
aufgegossen und mit einem speziellen Bambusbesen schaumig geschlagen.
Für die Matcha-Zubereitung benötigt man eine Matcha-Teeschale, Bambusspatel,
Bambusbesen und ein Tee-Thermometer.
Ausführlicher beschrieben sieht die traditionelle Zubereitung in etwa so aus:
- Teepulver durch ein Sieb geben, um eventuell vorhandene Klümpchen herauszubekommen.
- Mit dem Matcha-Messlöffel aus Bambus zwei Spatel (ca. zwei Gramm) des Pulvers in die Teeschale geben.
- 80 ml heißes Wasser in die Schale geben, die Temperatur sollte ca. 80 Grad betragen.
- Den angefeuchteten Bambusbesen, den sogenannte Chasen, aus dem lockeren Handgelenk schnell vor- und zurückbewegen, dabei den Buchstaben M oder W nachzeichnen.
- Solang rühren, bis der Tee gleichmäßig cremig ist.
- Bambusbesen abschließend in der Teeschale vorsichtig am Rand des Schaums entlangführen, sodass dieser in der Mitte höher ist. Je höher und fester der Schaum, desto besser das Ergebnis.
Im Internet gibt es zahlreiche Videos, mit denen man ein Gefühl für die Rührtechnik bekommt.
Es werden zwei Zubereitungsarten unterschieden: Usucha (»schwacher Tee«) als die bekanntere Variante, bei der relativ viel Wasser mit wenig Matcha-Pulver vermengt wird. Und im Gegensatz dazu Koicha. Hierbei wird eine geringe Menge an Wasser hinzugefügt, dadurch entsteht eine eher dickflüssige Paste.
Von der traditionellen Teezeremonie zum Trendgetränk
Es sind vermutlich die lässige und beflügelnde Art der Zubereitung, das besondere Aroma
sowie das Bedürfnis nach gesunder Ernährung, die bewirkten, dass Matcha irgendwann auf
ganz vielfältige Art und Weise zum Einsatz kam – und immer beliebter geworden ist. Vor
allem in Genussgetränken, wie beispielsweise als schaumig geschlagener Matcha Latte mit
Milch. Mittlerweile genießen Teeliebhaber den Matcha-Geschmack auch in Limonaden,
Cocktails oder Smoothies. Sicher trägt auch die grasgrüne Optik ihren Teil dazu bei. Mit
Matcha werden aber nicht nur Getränke zubereitet. Der herbe, leicht grasige Geschmack
und das intensive Aroma passen zu Kuchen, Desserts, Müsli und in herzhafte Rezepte.
Bei samova findest du den edlen Staub Matcha unter dem Sortennamen Star Dust. Den
Matchabesen für die Zubereitung gibt es im Shop unter Accessoires.
Rezepte für Matcha Latte, Desserts und Teigtaschen jeweils mit Matcha-Tee halten die
samova Teewelt Star Dust oder unsere Rezeptseite auf der Website bereit.
Sternenstaub und Weltraumabenteuer
Stammt Star Dust, der Premium-Bio-Matcha von samova, etwa aus einer
anderen Galaxie? Natürlich nicht, er kommt aus Asien. Aber weil der edle
Grüntee zu Pulver zermahlen wird, assoziierte samova Gründerin Esin
damit Sternenstaub, in der englischen Übersetzung Stardust.
Der Name »Star Dust« für den Matcha von samova war gefunden. Zumal
Esin bei dem Namen unweigerlich an David Bowies Kunstfigur Ziggy
Stardust und seine Weltraumabenteuer denken musste sowie die ironische
Anspielung auf Drogen.
Star Dust, der Matcha in Pulverform, wirkt ebenfalls anregend, allerdings
gänzlich ohne Suchtfaktor und auf sanfte Art. Ein Name mit
Augenzwinkern.
Urknall: Star Dust ist da, der Matcha von samova!
Im Jahr 2014 war es so weit: samova kam dem Wunsch der Communitea nach und brachte unter dem Namen Star Dust einen hervorragenden, leicht herben und sanft anregenden Bio-Matcha in Premiumqualität auf den Markt. Ein Urknall, um ein wenig in der Weltraumsprache von Ziggy Stardust zu sprechen. Und wir haben längst noch nicht unser Pulver verschossen!Die ganze Geschichte von Star Dust, unserem edlen Grüntee in Pulverform findest du hier.
