Gebeizter Gin Soul Lachs
Die würzigen Aromen unseres Gin Soul geben den letzten Schliff für frischen Lachs. Eines unserer Food-Pairing Rezepte kreiert von Karen Lang.
Zutaten
Zutaten
4
Esslöffel
Gin Soul
1
Esslöffel
Pfeffer
4
Esslöffel
Meersalz
4
Esslöffel
Zucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Zubereitung
1. Der Lachs wird mit 2 Esslöffeln Gin Soul eingerieben.
2. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel gründlich mörsern und in ein Form zum Einlegen geben. Anschließend den Lachs darin einlegen und kalt stellen.
3. Je nach Wunsch wie folgt eingelegt lassen: 24 Stunden für eine weiche Konsistenz, die an Sushi erinnert. 36 Stunden für eine feste, aber cremige Konsistenz, die man noch gut in dickeren Scheiben essen kann. 48 Stunden für die typische Gravedlachstextur, die auch hauchdünn aufgeschnitten werden kann.
Fotos: Friedericke Martin
Fotos: Friedericke Martin
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