Süßkartoffel-Limetten-Suppe mit Orange Safari
Die Süßkartoffel ist nicht nur Low-Carb sondern auch ein toller Begleiter zu fruchtig-scharfen asiatischen Gerichten. In dieser Suppe spielt sie sogar die Hauptrolle – begleitet von den Zitrusaromen der Limette und fein-herbem Orange Safari.
Zutaten
1
mittelgroße Süßkartoffel
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Stück(e)
Ingwer (ca. 2 cm)
2
Bio-Limetten
500
ml
Orange Safari
2
Esslöffel
Fischsauce (alternativ 1/2 TL Salz)
1
Chilischote
0.5
Koriander gemahlen
1
Prise(n)
Zimt
1
Teelöffel
brauner Zucker
1
Öl
Zubereitung
1. Die Süßkartoffel schälen und für die Dekoration entweder mit einem Julienne-Schneider oder einem Messer einige feine Streifen (Julienne) herunterschneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Ofen bei 90 Grad C ca. 90 Minuten dörren.
2. Die restliche Süßkartoffel, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch grob kleinschneiden. Chili in Ringe schneiden. Wer es weniger scharf möchte, entfernt vorher die Kerne und Seitenwände.
3. Limetten gut waschen. Die Schale abreiben und danach den Saft auspressen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und einige Minuten mit dünsten. Danach die Süßkartoffel dazugeben und ebenfalls einige Minuten mitdünsten. Dabei gut umrühren, damit nichts ansetzt.
5. Mit ca. 3/4 des Orange Safari ablöschen. Limettenabrieb und Saft sowie den Zucker und die Fischsauce dazugeben. Umrühren und auf niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Topfinhalt in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren und durch ein Sieb zurück in den Topf passieren. Mit Zimt, Koriander und ggf. Fischsauce abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, den Rest Orange Safari bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben.
7. Suppe in Teller geben und mit den gedörrten Juliennen dekorieren.
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