Simit

Name: Simit
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Türkisch

Sesamring by bOo’s kiTChen
Der unentbehrliche Klassiker der türkischen Küche – der Sesamring. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder zwischendurch, Simit geht einfach immer. Hier die moderne Interpretation als Dinkel Variante.

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Zutaten

1 Tasse(n) lauwarmes Wasser

1 Tasse(n) lauwarme Milch

1 Ei

1 Packet(e) frische Hefe

2 Teelöffel Salz

2 Zucker

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

g Dinkelmehl

1 Tasse(n) lauwarmes Wasser

2 Esslöffel Zuckerrübensirup

200 g Sesam geschält – Seeberger (angebraten & ohne Fett)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1 h
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 2 h

Zubereitung

1. Die frische Hefe in einer Rührschüssel, unter ständigem Rühren, mit dem lauwarmen Wasser & der Milch zusammen zum Schmelzen bringen. Anschließend 5min ruhen und quellen lassen.

2. Nun Ei, Salz, Zucker und das Sonnenblumenöl hinzufügen.

3. Mit dem Knetaufsatz verrühren und mit Mehl nach und nach vermengen, bis der Teig nicht mehr an den Finger klebt.

4. Den Teig nun in einen verschließbaren Behälter tun und mindestens 30-45 min an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe ihr Zauber bewirken kann.

5. In der Zwischenzeit den Zuckerrübensirup mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Nun den Sesam (ohne Fett) bei niedriger Hitze angebraten. Bitte darauf achten, dass dieser nicht verbrennt.

6. Der Teig im Behälter ist währenddessen auf die doppelte Größe gewachsen und ist somit fertig zum Ausrollen.

7. Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und in kleine zitronengroße Bällchen formen. Die Bällchen werden zu einer langen Teigrolle aufgerollt: etwa 30-40 cm, kommt drauf an wie groß die Simitringe werden sollen.

8. Anschließend werden je zwei Rollen geflochten und kreisförmig an beiden Enden zusammengedrückt.

9. Die Ringe erst in den Sirup-Wasser-Mix komplett eintauchen. Danach in den angerösteten Sesam dippen, so dass der Sesamring komplett mit Sesam eingehüllt ist.

10. Die Ringe dann auf das leicht eingeölte Backblech legen.

11. Zu guter Letzt werden die Ringe bei 180 Grad (Umluft) in den vorgeheizten Ofen gegeben und verweilen dort so lange bis sie Goldbraun gebacken sind.

»Simit kap gel, ben çay koyuyorum!«

Türkisch für »Schnapp dir einen Simit und komm, ich gieße schon mal den Tee ein.«

Beilage & Garnitur
Als Beilage empfehle ich meinen Feta-Dip. Hierzu einfach eine Packung (200g) Feta, eine kleine Tasse aufgebrühten Istanbul Nights Tee, Pfeffer, Chilli, Oregano & angebratenen Sonnenblumenkerne verwenden. Den Käse zerbröseln und anschließend mit dem Rest verrühren.

Zusätzlich empfehle ich ein paar Scheiben Tomaten sowie Oliven dazu. Eine frisch aufgebrühte Teekanne Istanbul Nights rundet das ganze Menü selbstverständlich ab.

Afiyet olsun!

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