Saint Peter’s Creme

Saint Peter’s mit seinen Noten von Minze und Zitrone eignet sich hervorragend für frische Dessert Cremes. Mit knackigen Mandelkeksen und fruchtigen Himbeeren schmeckt diese Tee-Creme Groß und Klein.

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Zutaten

4 Teelöffel Saint Peter’s Tee

4 Stück(e) Kardamom

1 Limette (Abrieb und Saft)

3 Esslöffel brauner Zucker

2 Esslöffel Speisestärke

100 ml Schlagsahne

200 g Joghurt

50 g Himbeeren (TK)

4 Stück(e) Cantuccini (ital. Mandelkeks) alternativ Butterkekse o.ä.

10 g Pistatiensplitter

Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. 200 ml Wasser mit Tee, Zucker und Limettenabrieb zum kochen bringen. Kardamomkapseln zerdrücken und dazugeben. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.

2. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in den Topf geben. Wenn die Flüssigkeit andickt, den Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.

3. Die Himbeeren auftauen. Einige Himbeeren zur Dekoration aufheben. Den Rest in einem Topf mit einer Prise Zucker aufkochen und durch ein Sieb passieren.

4. Die Schlagsahne steif schlagen und den Joghurt darunter ziehen. Die Cantuccini (oder Kekse) in einen Gefrierbeutel o.ä. geben und mit einem Nudelholz oder Plattiereisen in grobe Stücke brechen

5. Die abgekühlte Flüssigkeit durch ein feines Sieb zur Sahne-Joghurt Mischung geben und vorsichtig miteinander vermengen.

6. Zum Anrichten zuerst die Cantuccini-Stücke in Dessertgläser geben. Dann kommt die Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel darauf. Als Topping zuerst die Himbeersoße, dann der Pistatien-Split und zuletzt die ganzen Himbeeren.

Guten Appetit!

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