Matcha - det bliver ikke grønnere end dette
En fin grøn te i pulverform: Matcha bruges traditionelt i den japanske teceremoni. Den særlige forarbejdning og tilberedning samt dens mildt stimulerende virkning gør denne meget specielle te til en populær drik.
Alt om Matcha
Inhalt: 30 gr. (1.165,00 €* / 1000 gr.)
Hvad er matcha?
Matcha er en grøn te, der er malet til pulver. Ordet "matcha" kommer fra japansk japansk og betyder "malet te". For flere århundreder siden For århundreder siden bragte en japansk munk viden om, hvordan man laver matcha, tilbage til sit hjemland. I Japan blev tilberedningen perfektioneret og integreret i den japanske teceremoni. ceremoni. Matcha er stadig en del af denne traditionelle ceremoni den dag i dag.
Mere smag: Bladene vokser langsomt i skyggen
.Takket være den særlige forarbejdning og tilberedning adskiller matcha sig fra alle andre teer, grønne teer osv. andre teer eller grønne teer. Der bruges kun tebuske, der står i fuld skygge. te-buske anvendes. Blade, der vokser langsomt i skyggen, producerer mere klorofyl og indeholder derfor flere aromastoffer. og indeholder derfor flere aromastoffer. Efter plukningen bliver bladene dampet, tørres og knækkes, så bladkødet skilles fra stilken og bladnerverne. adskilt. Kun det tørrede bladkød bruges derefter. Det grovere andre teer fremstilles af de grovere dele. De tørrede teblade bliver derefter malet til et fint pulver ved hjælp af granitmøller i en kompleks proces. Den De aromatiske blade af høj kvalitet og den omfattende produktionsproces gør Matcha til en særlig fin te. Matcha til en særlig fin te.
Hvordan tilberedes matcha
Traditionelt er matcha den te, der bruges i den japanske teceremoni. I
Japan er te ikke en drik til mellemmåltiderne, men snarere forbundet med foreskrevne ritualer som f.eks.
rensning af hænderne og flere gongslag, før den begynder. Den
Tilberedning af matcha-te med specifikke redskaber og forudbestemte håndbevægelser
spiller en stor rolle den dag i dag. For at opsummere kort: Pulveret overhældes med varmt vand
og piskes med et særligt bambuspiskeris, indtil det er skummende.
For at forberede matcha har du brug for en matcha-te-skål, bambusspatel
bambuspiskeris og et te-termometer.
Den traditionelle tilberedning er beskrevet mere detaljeret i det følgende:
- Hæld tepulveret gennem en sigte..
- Hæld tepulveret gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper.. for at få eventuelle klumper ud.
- Brug matcha-måleskeen af bambus og øs to spatler (ca. to gram) af pulveret op i teskålen. Te-skålen.
- Hæld 80 ml varmt vand i skålen, temperaturen skal være omkring 80 grader.
- Skub det fugtede bambuspiskeris, den såkaldte chasen, fra det løse hurtigt frem og tilbage fra et løst håndled, mens du tegner bogstavet M eller W. Spor bogstavet M eller W.
- Rør, indtil teen er jævnt cremet.
- Til sidst fører du forsigtigt bambuspiskeren langs kanten af skummet i teskålen så det bliver højere i midten. Jo højere og fastere skum, jo bedre resultat, jo bedre resultat.
Der findes mange videoer på nettet, hvor man kan lære at lave te. Der findes mange videoer på internettet, som kan hjælpe dig med at få en fornemmelse af røreteknikken.
Der skelnes mellem to typer tilberedning Der skelnes mellem to typer tilberedning: Usucha ("svag te") som den mere kendte variant, hvor en relativt stor mængde vand blandes med en lille mængde matchapulver. mere velkendte variant, hvor en relativt stor mængde vand blandes med en lille mængde matchapulver. Og i modsætning hertil koicha. Her tilsættes en lille mængde vand, hvilket resulterer i en ret tyk pasta.
Særpræget smag, beroligende eller mildt opkvikkende virkning
Et fællestræk ved alle urteteer er, at de ikke indeholder koffein - med undtagelse af mate-te, som vi derfor behandler separat her. Urtete har normalt en beroligende effekt på fordøjelsen, hjertet og hjernen. Men på grund af deres høje indhold af æteriske olier har de ofte en mildt opkvikkende effekt - som f.eks. mynte-te, der beroliger maven, men forfrisker ganen.
Takket være deres særlige smag er mange teurter også velegnede til at blande med og give smag til "rigtig" te - kinesisk grøn "krudt"-te med marokkansk mynte er f.eks. en klassiker og en standarddrik i mange nordafrikanske lande.
Mange urteplanter dyrkes også i Tyskland, især i Franken og Thüringen. Andre, som f.eks. græsk bjergte eller marokkansk mynte, har brug for mere sol og varme for at udvikle deres typiske smagsgivende ingredienser. Ingredienserne til nogle teer kommer også fra vilde samlinger, som f.eks. lindeblomst og brændenælder.
Smagen er stærkest under blomstringen
Det bedste tidspunkt at høste eller samle urter, der skal tørres, er kort før eller under blomstringen af den pågældende plante - det er her, aromastofferne når deres højeste koncentration. Blade, der skal tilberedes friske fra busken, for eksempel fra din egen have, kan plukkes tidligere, når de stadig er meget unge og bløde. Både frisk og tørret urtete overhældes med kogende vand og trækker i et par minutter. Der er masser af urteteer i samova-sortimentet, herunder blandinger af grøn eller sort te med urter.
Stjernestøv og rumeventyr
Kommer Star Dust, den førsteklasses økologiske matcha fra Samova, fra en anden galakse?
En anden galakse? Selvfølgelig ikke, den kommer fra Asien. Men fordi den fine
grønne te er malet til pulver, har samova-grundlæggeren Esin associeret den
associeret den med stjernestøv, på engelsk oversat Stardust.
Navnet "Star Dust" til samovas matcha var født. Især fordi
navnet uundgåeligt mindede Esin om David Bowies fiktive figur Ziggy Stardust og hans
Stardust og hans rumeventyr, samt den ironiske hentydning til stoffer.
hentydning til stoffer.
Star Dust, matchaen i pulverform, har også en stimulerende virkning, men
uden nogen afhængighedsskabende faktor og på en blid måde. Et navn med et glimt i øjet.
Et navn med et glimt i øjet.
Bang: Star Dust er her, matchaen fra samova!
I 2014 var tiden inde: samova efterkom fællesskabets anmodning og lancerede under navnet Star Dust en enestående, let syrlig og let stimulerende syrlig og blidt stimulerende økologisk matcha i premiumkvalitet på markedet. markedet. Et stort brag, for nu at tale lidt på Ziggy Stardusts rumsprog. Og vi har ikke skudt vores pulver endnu! skudt endnu!Hele historien om Star Dust, vores fine grønne te i pulverform, kan læses her. kan du finde her.
