GefüllTEE Weinblätter
Gefüllte Weinblätter dürfen auf keiner mediterranen Vorspeisenplatte fehlen und es gibt sie in unzähligen Variationen. In dieser trifft kräftiger Schwarztee auf exotische Gewürze und leichte Schärfe. Dazu gibt es einen kühlen Gurken-Dip mit Minze.
Zutaten
Zutaten
10
eingelegte Weinblätter
30
g
Rosinen
100
g
Reis
2
Teelöffel
Englisch Breakfast
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Bündel
Petersilie
1
Teelöffel
Kreuzkümmel, gemahlen
1
Teelöffel
Koriander, gemahlen
1
Teelöffel
Harissa (Chilipaste)
1
Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Gurkendip
200
g
Joghurt oder saure Sahne
1
Salatgurke
1
Bündel
Minze
1
Spritzer Zitrone
1
Teelöffel
Kreuzkümmel
1
Teelöffel
Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Weinblätter aus der Salzlake nehmen, in eine Schüssel mit Wasser geben und ca. 20 Minuten wässern. Rosinen ebenfalls in einer Schale wässern.
2. Tee mit 800 ml Wasser aufbrühen, 3 Minuten ziehen lassen. Reis in eine Schüssel geben und mit dem heißen Tee übergießen. 30 Minuten quellen lassen. Durch ein Sieb abgießen und den Tee auffangen.
3. Für die Füllung den Reis in einer Schüssel mit kleingehackter Zwiebel und Knoblauch, sowie den Gewürzen vermischen. Rosinen abgießen und dazu geben. Petersilie fein hacken, dazu geben und mit Harissa, dem Abrieb der Zitrone, sowie Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Weinblätter mit der glatten Seite nach unten auf ein Brett legen. 1 TL Füllung unten mittig über den Stielansatz geben. Blatt erst seitlich einschlagen und dann aufrollen. Weinblätter in einen Topf geben. Dieser sollte so groß sein, dass die Rollen möglichst eng aneinander liegen. Zitrone in Scheiben schneiden und diese auf die Rollen legen. Von dem aufgefangenen Tee soviel dazu geben, dass die Weinblätter gerade bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Weinblätter herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Für den Dip den Joghurt mit fein gewürfelter Gurke, gehackter Minze und den Gewürzen vermischen. Gekühlt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
6. Tipp: Wer die Füllung noch intensiver haben will, gibt etwas Dukkah, die nordafrikanische Gewürzmischung, dazu. Das Rezept dafür findet ihr hier: Team Spirit – Rote Bete Carpaccio
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