Gebeizter Gin Soul Lachs

36 h
einfach

Die würzigen Aromen unseres Gin Soul geben den letzten Schliff für frischen Lachs. Eines unserer Food-Pairing Rezepte kreiert von Karen Lang.

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Zutaten

4 Esslöffel Gin Soul

1 Esslöffel Pfeffer

4 Esslöffel Meersalz

4 Esslöffel Zucker

Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Gesamtzeit: 36 h

Zubereitung

1. Der Lachs wird mit 2 Esslöffeln Gin Soul eingerieben.

2. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel gründlich mörsern und in ein Form zum Einlegen geben. Anschließend den Lachs darin einlegen und kalt stellen.

3. Je nach Wunsch wie folgt eingelegt lassen: 24 Stunden für eine weiche Konsistenz, die an Sushi erinnert. 36 Stunden für eine feste, aber cremige Konsistenz, die man noch gut in dickeren Scheiben essen kann. 48 Stunden für die typische Gravedlachstextur, die auch hauchdünn aufgeschnitten werden kann.

Fotos: Friedericke Martin

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