Zutaten

Zutaten

500 g grüner Spargel
3 Radieschen
2 Lauchzwiebeln
10 Kirschtomaten
etwas Rucola
30 g Pinienkerne
50 g Parmesan

Für das Dressing

1 Zitrone
1 Teelöffel körniger Senf
1 Teelöffel Honig
50 ml Olivenöl
30 g Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
2. Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen.
3. Alles in einer große Schüssel vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zitronenschale über den Salat reiben. Für das Dressing die Zitrone auspressen.
4. Senf, aufgebrühten Green Chill Tee und Honig dazugeben und gut verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Dressing über den Salat geben. Parmesan über den Salat hobeln und mit Pinienkernen bestreuen.

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