Heidi’s Burger mit Süßkartoffel Fries
Wenn es auf der Hütte mal so richtig zünftig werden soll, ist es Zeit
für Heidi’s Burger. Das frische Kräuteraroma, der kräftige Bergkäse und
die knusprigen Fries machen müde Wanderer wieder munter.
Zutaten
Zutaten für den Burger
300
g
Bio-Rinderhack
2
Stück(e)
Burger Buns
2
Blatt
Eisbergsalat
1
Stück(e)
Tomate
1
Stück(e)
Gewürzgurke
0.5
Stück(e)
rote Zwiebel
2
Scheibe(n)
Bacon
2
Scheibe(n)
Bergkäse (z.B. Gruyere)
0.5
Teelöffel
Salz
0.5
Teelöffel
schwarzer Pfeffer
2
Teelöffel
Heidi’s Delight lose
2
cl
Heidi’s Delight aufgebrüht
1
cl
Weißweinessig
Zutaten für die Burgersauce
2
Esslöffel
Heidi’s Delight aufgebrüht
1
Esslöffel
Mayonnaise
1
Esslöffel
Saure Sahne
1
Teelöffel
Ketchup
1
Teelöffel
Senf
1
Spritzer
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zutaten für die Süßkartoffel-Fries
1
Stück(e)
Süßkartoffel
Pflanzenöl
Zubereitung
1.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2 cl Heidi’s Delight und 1 cl Essig mischen und die Zwiebelringe dazugeben. Mind. 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln werden durch den Essig milder und durch den Tee leicht aromatisiert.
2. Den trockenen Tee, Pfeffer
und Salz in einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben und möglichst fein
zermahlen. Das Hack und die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und
gut miteinander vermengen. Im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Süßkartoffel gut abspülen und in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Diese längs wieder in ca. 1 cm breite und 4-5 cm lange
Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas Stärke bestreuen
und gut durchmischen. In einem kleinen Topf so viel Pflanzenöl erhitzen,
dass der Boden ca. 5-6 cm bedeckt ist. Mit einem Ende eines Holzlöffels
die Temperaturprobe machen: bilden sich kleine Bläschen ist das Öl heiß
genug. Die Süßkartoffelspalten portionsweise in das Öl geben. Lieber
dabei kleine Portionen nehmen, damit das Öl nicht zu sehr abkühlt. Nach
ca. 3 Minuten, wenn die Stäbchen schon leicht braun sind, diese
herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Haben alle Fries die
erste Runde hinter sich, gehen alle zusammen noch einmal für eine zweite
Runde ins heiße Öl und werden in 2-3 Minuten knusprig frittiert.
Abtropfen lassen und im Ofen warm stellen.
4. Für die Burgersauce alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und auf Küchenkrepp trocknen.
6. Den Bacon mit 1 El Öl in einer Pfanne knusprig braten
7. Aus dem Hack zwei Patties formen. Darauf achten, dass diese
möglichst breiter als die Buns sind, da sie beim braten schrumpfen.
8. Bacon aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Patties in die
Pfanne geben und 3-4 Minuten aus einer Seite braten. Dann wenden, die
Käsescheiben auflegen und entweder mit Deckel weitere 2-3 Minuten braten
oder den Käse am Schluss noch einmal unter dem Grill im Ofen schmelzen.
9.
Aus allen Zutaten die Burger aufschichten.
Tipp: als unterste Schicht den Salat geben, dann weicht das Brötchen nicht so schnell auf.
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