Vegetable Pakoras mit Heidi’s Raita

Die fruchtige Pfefferminznote von Heidi’s Delight passt hervorragend zu asiatischen, insbesondere indischen Gerichten. Für diese in Öl ausgebackenen Teile eignen sich fast alle Gemüse und daher ist dieses Rezept ideal, um Übriggebliebenes lecker zu verarbeiten.

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Zutaten

Zutaten für die Pakoras

1 Möhre

1 Paprika

1 Zwiebel

0.3 Blumenkohl

1 Chili

150 g Kichererbsenmehl (Gram flour) aus dem Asiamarkt

1 Teelöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung)

1 Teelöffel Heidi’s Delight lose

2 Stängel Minze (oder getrocknet)

2 Stängel Koriander (oder getrocknet)

1 Stück(e) Ingwer

1 Prise(n) Salz

schwarzer Pfeffer

Öl zum Ausbacken

Zutaten für Heidi’s Raita

250 g Bio-Jogurth

1 cl Heidi’s Delight

0.5 Salatgurke

1 Stück(e) Ingwer

1 Limette

Garam Masala

Zutaten für Heidi’s Raita

250 g Bio-Jogurth

1 cl Heidi’s Delight

0.5 Salatgurke

1 Stück(e) Ingwer

1 Limette

Garam Masala

Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. Das Gemüse in Julienne (feine Streifen) schneiden. Darauf achten, dass alle Stücke möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig gar werden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und etwas andrücken, so dass etwas Flüssigkeit austritt. Den Ingwer fein raspeln.

2. Heidi’s Delight in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem Pulver verarbeiten.

3. Das Kichererbsenmehl in die Schüssel sieben. Mit Garam Masala, Heidi’s Delight, Pfeffer und Salz würzen und die Kräuter dazugeben. Alles gut miteinander vermengen. Falls die Flüssigkeit aus dem Gemüse nicht ausreicht noch etwas Wasser dazu geben. Der Teig soll geschmeidig aber fest sein.

4. Das Öl in einem Topf erhitzen. Mit einem Löffel nacheinander kleine Portionen der Teigmischung ins Öl geben und goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Ofen warmhalten.

Tipp: Nicht zu viele Teile auf einmal in das heiße Öl geben, da es sonst zu schnell abkühlt.

5. Für die Raita die Gurke längs vierteln und die Kerne herausschneiden. Den Ingwer fein reiben.

6. Alle Zutaten miteinander vermischen. Mit Limettensaft abschmecken und etwas Garam Masala darüber streuen.

7. Die Pakoras auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Raita zum dippen in kleine Schalen geben.

Alternativ: es können natürlich auch alle anderen Gemüse verwendet werden, solange sie nicht zu wasserhaltig sind, wie z.B. Tomaten oder Gurken.

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