Asiasalat mit Räuchertofu und Limetten-Vinaigrette
Dieser frische Salat mit Nudeln und Vinaigrette ist das perfekte Gericht für Frühling und Sommer. Unser Bio-Grüntee Jasmine Green sorgt für die besondere Note.
Zutaten
350
g
Räuchertofu
1
rote Chilischote (optional) oder rote Paprika
70
g
gesalzene Erdnüsse
1
Bio-Limette
15
kleine Champignons
1
kleine Zucchini
1
Bündel
Koriander
200
g
Reis- oder Glasnudeln
Sesam zum Bestreuen
3
Esslöffel
Sesamöl
4
Esslöffel
Jasmine Green Tee (aufgebrüht)
3
Esslöffel
Sojasauce
1
Esslöffel
Limettensaft
1
Teelöffel
Ingwer, frisch gerieben
1
Knoblauchzehe, gerieben
1
Esslöffel
Zucker
Zubereitung
1. Zutaten für das Dressing verrühren.
2. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Räuchertofu kross anbraten.
3. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten (alternativ geht ein Sparschäler). Chili der Länge nach halbieren, Kerne lösen und Chili in feine Ringe schneiden.
4. Reis- oder Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung ziehen lassen.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel arrangieren und mit dem Dressing vermengen. Mit Sesam bestreuen und Limettensaft beträufeln.
Tipp: Statt Räuchertofu eignen sich Garnelen gut.
Anmelden