Rote-Bete-Carpaccio

Mit Team Spirit Öl und Dukkah

Junge rote Bete sollte unbedingt roh probiert werden! Dazu ein mit Team Spirit aromatisiertes Öl und Dukkah, die nordafrikanische Nuss-Gewürzmischung - ein echtes Aroma Erlebnis.

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Zutaten

1 mittelgroße Rote Bete

6 Blätter Rucola

2 Frühlingszwiebeln

Team-Spirit Öl

2 Esslöffel Haselnusskerne

1 Esslöffel Cashewkerne

1 Esslöffel Pinienkerne

2 Esslöffel Sesamsaat

2 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Esslöffel Koriandersaat

1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner

2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

2 Teelöffel Fleur de sel oder grobes Meersalz

0.5 Teelöffel Oregano (getrocknet)

Zubereitung

Kochzeit: 50 min

100 ML Team Spirit Öl:

1. 2-3 TL Team Spirit in einer Schale in etwas heißem Wasser ca. 5 Min. feucht werden lassen. Möglichst neutrales Öl in einem Topf auf ca. 60-70 Grad erwärmen.

2. Feuchten Tee dazugeben und ca. 15 Min. ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen, das Öl abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb abseihen.

Dukkah (nordafrikanische Gewürzmischung):

1. Nüsse, Pinienkerne, Sesam, Kreuzkümmel- und Koriandersaat in einer Pfanne trocken rösten. Dann mit den restlichen Gewürzen im Mörser oder Blitzhacker zu einem nicht zu feinen Pulver verarbeiten.

2. Rote Bete schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

3. Rucola waschen, trockenschütteln und auf einem Teller verteilen. Rote-Bete Scheiben ebenfalls gleichmäßig auf den Teller geben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und dazugeben.

4. Mit Team Spirit Öl beträufeln und mit Dukkah bestreuen.

Tipp: Statt der normalen Roten Bete passen im Frühling auch Ringel-Bete sehr gut. Sie sind im Geschmack etwas milder und sehen dazu auch noch toll aus.

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