Edamame- Feigen-Salat
Edamame sind besonders in Japan ein beliebter Knabbersnack. Würzig-süße Feigen und Dressing mit unserem Bio-Grüntee machen aus den kleinen Power-Bohnen einen knackig-frischen Salat.
Zutaten
4
Teelöffel
Soo Long
50
ml
neutrales Pfanzenöl
1
Esslöffel
Reisessig
1
Esslöffel
Mirin (süßer Reiswein, alternativ Agavendicksaft)
200
g
Edamame (TK im Asialaden)
1
Möhre
1
Teelöffel
eingelegter Ingwer
1
Stange Frühlingszwiebel
2
frische Feigen
1
Esslöffel
Rohrzucker
0.5
Teelöffel
gemahlener Koriander
0.5
Teelöffel
gemahlener Kreuzkümmel
1
Esslöffel
Sesam
2
Esslöffel
Stängel Koriander (frisch)
Zubereitung
1. Tee in einer Schüssel mit etwas Wasser anfeuchten. Tee und Öl in einem Topf für ca 30 Minuten erwärmen, aber nicht kochen. Durch ein Sieb passieren und das Öl abkühlen lassen.
2. Edamame nach Packungsanweisung zubereiten. Falls nötig, noch von den Schoten befreien, da diese nicht essbar sind.
3. Möhre schälen, mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln und dann längs in ca 5 cm lange Stücke. Die Stücke dann wieder längs in feine Streifen schneiden.
4. Ingwer ebenfalls in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel in kleine Röllchen.
5. Edamame, Möhre. Ingwer und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mischen.
6. Feigen waschen, den oberen Strunk entfernen und achteln. 1 EL vom aromatisierten Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Koriander und Kreuzkümmel dazu geben und vermischen. Feigen in den Topf geben und unter Wenden in 1-2 Minuten karamellisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
7. Für das Tee-Dressing Reisessig, Mirin und 2-3 El aromatisiertes Öl vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Sesam in einer Pfanne trocken rösten.
9. Gemüse auf Tellern mittig anrichten mit den Feigen belegen und das Tee-Dressing darüber träufeln. Mit Sesam und Koriander dekorieren.
Guten Appetit!
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