1001 Gewürze

Das Dreamteam für die Teatime

Guter Geschmack verbindet: Verfeinere dein Teatime-Gebäck mit dem schokoladig-fruchtigen Aroma von »spice cookie« von 1001 Gewürze – und serviere dazu einen köstlichen »Luke Chaiwalker« aus unserem würzigen Bio-Kräutertee »Space Cookie«! Es war nur eine Frage der Zeit, bis die beiden Hamburger Unternehmerinnen Katharina und Esin ihr kreatives Talent bündelten und gemeinsam ein Genuss-Bundle auf den Markt brachten: Space Cookie meets spice cookie!

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Das Dreamteam für die Teatime

Genuss und Qualität ohne Kompromisse

Es gibt gute Gewürze und es gibt außerordentlich gute – womit wir direkt bei unseren Freunden von 1001 Gewürze wären! Bei der Auswahl ihrer Bio-Rohstoffe ist die engagierte Gründerin Katharina Wilck nämlich extrem picky. Nicht der beste Preis entscheidet, sondern ausnahmslos die beste Qualität.

Den Höhepunkt ihres Aromas haben Gewürze im Moment des Mahlens. Es ist immer wieder ein magischer Moment, wenn ein Gewürz aus der Mühle rieselt und die Manufaktur von 1001 Gewürze mit intensiven Düften füllt. Im Moment des Mahlens zeigt ein Gewürz alles, was es kann. Deshalb mahlen Katharina Wilck und ihr Team den Großteil ihrer Gewürze selbst. Und das in kurzen Intervallen und kleinen Chargen. Denn ihr Ziel ist es, diesen magic moment einzufangen und in die Küchen ihrer Fans zu bringen.

Ab jetzt gilt es, die Gewürze vor ihren zwei größten Feinden zu schützen: Licht und Feuchtigkeit. Deshalb verzichten 1001 Gewürze bei ihren – rein pflanzlichen und damit sehr nachhaltigen – Dosen auf ein Sichtfenster und auf einen Streuer. Denn der mag auf den ersten Blick praktisch erscheinen, verführt aber dazu, über der dampfenden Pfanne zu würzen. Dampf steigt nach oben, gelangt in die Dose und nicht vollständig wieder heraus. Das sorgt für Verklumpungen und im worst case dafür, dass das Gewürz schlecht wird.!

Katharina von 1001 Gewürze und samova Gründerin Esin wissen und schätzen schon lange, was die andere tut. Persönlich kennengelernt haben sie sich am 2. Juni 2024 auf dem Norddeutschen Käsemarkt De Kees in der Hamburger Gleishalle. Es war Freundschaft auf den ersten Blick, als sich die beiden ehemaligen Journalistinnen und heutigen Bio-Unternehmerinnen trafen. Ihr Anspruch an Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit harmonierte direkt und legte den Grundstein für viele schöne Kooperationen im Zeichen des guten Geschmacks.

»Wir produzieren in kleinen Chargen frisch, während industriell produzierte Gewürze oft lange Lagerzeiten haben, die einen Verlust des Aromas mit sich bringen. Außerdem sind viele Supermarkt-Produkte mit reichlich Salz und Zucker gestreckt – diese zwei Komponenten sucht man in unseren Zutatenlisten vergeblich.«

Katharina Wilck, Gründerin 1001 Gewürze

»Wir produzieren in kleinen Chargen frisch, während industriell produzierte Gewürze oft lange Lagerzeiten haben, die einen Verlust des Aromas mit sich bringen. Außerdem sind viele Supermarkt-Produkte mit reichlich Salz und Zucker gestreckt – diese zwei Komponenten sucht man in unseren Zutatenlisten vergeblich.«

Katharina Wilck, Gründerin 1001 Gewürze

Liebe Katharina, du warst früher Journalistin, genau wie Esin. Wie wurdest du Herstellerin von Bio-Gewürzen?

Die ausführliche Antwort wäre was für einen ausführlichen Plausch bei einem Kännchen samova-Tee… :) Okay, long story short: Die Manufaktur entwickelte sich recht spontan, als meine Mutter vor fast 25 Jahren mit dem Schreiben von Kochbüchern anfing. Der Onlineshop zum Vertrieb unserer ersten Gewürzmischungen – eigentlich nur als Beiwerk zu den Kochbüchern geplant – legte unerwartet einen Raketenstart hin. Und wir merkten: Wir hatten einen Nerv getroffen. So wurde 1001 schnell zu meinem beruflichen Mittelpunkt.

Was unterscheidet 1001 Gewürze von anderen Marken aus dem Supermarkt?

So ziemlich alles! Wir produzieren in kleinen Chargen frisch, während industriell produzierte Gewürze oft lange Lagerzeiten haben, die einen Verlust des Aromas mit sich bringen. Außerdem sind viele Supermarkt-Produkte mit reichlich Salz und Zucker gestreckt – diese zwei Komponenten sucht man in unseren Zutatenlisten vergeblich. Und unsere Gewürze kommen aus keiner anonymen Fabrik – wir haben unsere Produkte in jedem einzelnen Prozessschritt wortwörtlich selbst in der Hand.

Ist eure Gewürzdose wirklich rein pflanzlich?

Ja, das ist sie. Unsere Dosen sind industriell kompostierbar und hinterlassen dabei nur Nährstoffe, keinerlei Mikroplastik. Man kann sie auch auf einen normalen Komposthaufen geben – der Zersetzungsprozess dauert nur etwas länger als bei der industriellen Kompostierung. Am besten befüllt man unsere wunderschönen Dosen aber erneut – das geht viele Male!

Wo hast du samova Tee zum ersten Mal probiert?

Als 1001 noch in den Kinderschuhen steckte, kaufte ich mir meine erste samova-Teekanne – die begleitet mich bis heute. Meine erste Sorte war Scuba Garden. Heute variiere ich zwischen diversen Lieblingen, unter anderem Space Cookie, Maybe Baby und Saint Peter's.

Was sind die Gemeinsamkeiten von 1001 Gewürze und samova?

Beide Unternehmen produzieren fantastische Lebensmittel in Bio-Qualität. Aber da ist noch so viel mehr: Wir treten für ähnliche Werte an, brennen für unsere Produkte und neue Ideen. Wir überschlagen uns manchmal fast in unserer Kreativität: gerade noch über etwas »herumgesponnen«, keine drei Tage später umgesetzt. Liebe ich!

Welches ist deine Lieblingsteesorte von samova?

Ich variiere zwischen mehreren Lieblingen: Scuba Garden, Space Cookie, Maybe Baby und Saint Peter’s.

Was bedeutet Freundschaft für dich?

Zusammenhalt. Sich zuhören, unterstützen, gemeinsam lachen und auch mal zusammen fluchen.

Im Interview mit unserem Mitarbeiter Christian Wriedt erzählt Janine Hegendorf, warum der treue Blick einer Kuh dafür sorgte, dass sie Vegetarierin wurde. Und warum Tee trinken etwas Emotionales ist und sie eine ganz besondere Verbindung zum Rooibos »Orange Safari« von samova hat.

Lieber Jens, wann und wo hast du samova kennengelernt?

samova habe ich 2005 kennengelernt, da habe ich gegenüber vom stilwerk in Hamburg gewohnt. Am Wochenende bin ich oft dorthin gegangen. Da hab‘ ich euch entdeckt, weil es dort eine Teelounge gab, in der man kostenlos Tee ausprobieren konnte. Das war was komplett Neues. Und dieses Thema Tee war auch mal neu interpretiert, mit cooler Musik. Ihr hattet DJs da und, was ich besonders toll fand, war dieses »Komm-rein-und-probiere-aus«. Ohne diese Erwartungshaltung zu haben »du musst jetzt hier bitte was verzehren und kaufen und wieder ab mit dir«, sondern man fühlte sich willkommen. Das war das erste Mal, dass ich mit eurer Marke und eurem Auftritt in Berührung kam.

Wie kamst du auf die Idee, samova im Hotel einzusetzen?

Mein Bruder und ich hatten 2006 ein neues Hotelkonzept in St. Peter-Ording geplant, das StrandGut Resort. Wir wollten ein Lifestyle-Produkt auf die Beine stellen: jung, frisch, bezahlbar, designig. Da habe ich gedacht: »Mensch, wäre doch super, auch Marketingpartner zu finden«, also Kooperationspartner. Wir fanden, dass im Hotel, wo wir einen Durchschnittsaufenthalt von drei Nächten haben, der Gast sich ganz anders mit einem Produkt auseinandersetzten kann, als er es in einem Einkaufsladen tut. So war die Idee geboren sich umzugucken: Findet man Kooperationspartner, die auch Lust haben, gemeinsam Dinge umzusetzen? Da sind wir auf euch zugekommen und Ihr wart gleich Feuer und Flamme. Also haben wir gesagt: »Okay, es gibt statt einer Lobby eine Teelounge.« Das heißt also, wir hatten eine gemeinsame Teelounge, wo der Gast auch tagsüber abhängen und entspannen und auch wieder kostenlos euren Tee ausprobieren kann. Und er hatte natürlich beim Frühstück die ganze Auswahl.

Und das ist ja dann durch die Decke gegangen! Es war so, dass die Gäste so viel Nachfrage hatten an der Rezeption, dass unsere Rezeptionisten das beim Check-Out gar nicht mehr leisten konnten. So haben wir zwischenzeitlich jemanden eingestellt, der die Leute beraten hat und der auch euren Tee mitverkauft hat. Und ihr habt in Hamburg ja auch super Feedback bekommen von unseren Stammgästen. Also ich glaube, das war eine absolute WinWin-Situation von: »Wie können zwei Marken gemeinsam spannendes Marketing umsetzen?«

Was ist der Kern deines zweiten Hotel-Konzepts, den Beach Motels?

Es war halt so, dass ich 2007/2008 gemerkt hab’, dass wir mit dem StrandGut schon den Nerv der Zeit getroffen und trotzdem ganz viele Gäste nicht abgeholt hatten. Es gab in St. Peter ganz viele Tagesbesucher, die coolen Städter mit ihren Hoodies und ihren Flip-Flops, die im Sommer halt an den Strand gegangen, aber abends meistens wieder zurückgefahren sind. Und die Idee war, ein Hotelkonzept auf die Beine zu stellen, das so ein bisschen dieses Feeling verkörpert: »used-look, vintage, come-as-you-are, fühl dich wohl, wie du bist, du brauchst dich für uns nicht zu verstellen« – und das auch ein bisschen jünger und hipper daherkommt. Und da war die Idee geboren! Und wie nennen wir das Ganze? Wir nennen das Ganze »Motel«. Weil »Motel« erstmal die Erwartungshaltung erzeugt: schrabbelige Hotels an irgendwelchen Interstates in Amerika. Wo die Außenwerbung ein bisschen flackert. Auf jeden Fall ist die Erwartungshaltung erstmal auch: »Ah, das ist vintage und es ist bezahlbar«. Und das war beides etwas, das wir gut fanden.

Es gab zu diesem Zeitpunkt schon Motel One, die eben auch ein gutes Preis-Leistungsverhältnis und cooles Design für ein Stadthotel hatten. Also dachten wir, Motel ist eigentlich ganz gut besetzt in Deutschland, – und was liegt näher, als ein Motel am Strand »Beach Motel« zu nennen? Die Marke gab es noch nicht und auch den Look nicht, den wir erzielen wollten: also ein bisschen amerikanisch, auch von der Außenarchitektur, und eben anders als das, was es eben an Nord- und Ostsee so gab. 2011 haben wir angefangen zu bauen und 2013 eröffnet.

Ich glaube, es war vor allem die Kooperation mit samova, bei der wir gemerkt haben: Mensch dieses Co-Marketing funktioniert und es lädt ja auch unsere Marke auf. Das heißt: Wir merken, dass eure Stammkunden uns toll finden und unsere Kunden euch toll finden. Also haben wir versucht, im Beach Motel dieses ganze Thema Marketing und Co-Marketing nochmal ein bisschen weiter auszuarbeiten. Und haben dann halt noch Kooperationen mit Quicksilver, Riviera Maison, mit Mini, mit FatBoy und ein, zwei anderen Marken gefunden, die zu dem Lifestyle passten, den wir mit dem Beach Motel transportieren, also: coole, junge, hippe Surfer und Leute, die mit ihren VW Bullys zu uns kommen und abhängen – und sich damit auch wohlfühlen. Und wir haben auch geguckt, wie wir die Kooperation auch im Produkt immer lebendig halten können. Deswegen auch ein gemeinsamer Tee, gemeinsame Suiten, wie auch immer. Es gab immer wieder Ideen, wie man, zum Beispiel auch über Events, das Produkt nicht nur einmalig dahinsetzen, sondern immer wieder im Gespräch bleiben kann. Vor allem im Zeitalter von Social Media.

Wie kam es zu der samova Suite im Beach Motel Heiligenhafen?

Es war so, dass wir nach jahrelanger guter Kooperation überlegt haben, wo die Reise hingeht. Wir wollten nach dem Beach Motel in St. Peter-Ording dieses Produkt, das wunderbar funktioniert, auch an die Ostsee transferieren. Und haben dann das Beach Motel Heiligenhafen als Destination gewählt. In der Bauphase haben wir uns dann gefragt: »Mensch, wollen wir nicht auch gemeinsam eine Hardware, eine Suite, umsetzen?«. Da bedarf es auch immer eines Partners, der das mitlebt und der auch Lust darauf hat. Das ist nicht selbstverständlich. Da sind wir ganz froh, dass wir samova an der Seite hatten und ihr eben auch für solche Sachen offen seid. Also, wir müssen uns ja eh Gedanken machen, wenn wir so ein Hotel bauen. Es gibt wahnsinnig viele Details, die wir uns überlegen müssen. Aber zu wissen, dass ein Kooperationspartner 40 bis 50 Quadratmeter nimmt und mal seinen Gehirnschmalz hineinsteck und seine Leidenschaft, bedeutet, dann kann daraus nur was Gutes werden. Wir haben gesagt, wir sind für alles offen, und deshalb ist diese Suite auch was ganz Besonderes. Und wir freuen uns, dass wir eben auch da wieder was Gemeinsames geschafft haben. Sodass eure Marke hier den Ostsee-Blick hat und wir wiederum eine Story erzählen und unseren Gästen was Besonderes bieten können. Und ich glaube, dass wir unseren eigenen »Beach Motel Tee« machen, war dann die sinnvolle Schlussfolgerung daraus, dass wir auch was Eigenes, ganz Besonderes in der samova Welt haben.

Ist die samova Suite auch wirtschaftlich erfolgreich?

Also, die samova Suite läuft super! Sie ist ständig gebucht. Das ist ja natürlich auch was Besonderes mit dem direkten Ostsee-Blick und wir haben hier die entspannte »Chill-Landschaft«, sie lädt einfach zum Verweilen ein. Es ist trotzdem so, dass es nicht zu abgehoben ist im Design. Es ist ein Wohlfühl-Ort. Was ihr besonders gemacht habt, war eben das Bad: Dass ihr gesagt habt: Wir nehmen das Bad mal nach oben. Wir haben eine Loftsituation in der Suite, so hat man einen eigenen, loftigen Badbereich mit einer wunderschönen, freistehenden Badewanne. Was ich immer schön finde, ist, wenn auch du, Esin, deine Herkunft und deine Erfahrung mit in das Produkt mit hineinbringst. Das macht es dann zu etwas Besonderem. Dass eben du geguckt hast: »Wo gibt es besondere Spiegel, Antiquitäten, wie kann ich Kunst finden oder Dinge, die auch mit mir zu tun haben und mit meiner Marke?« Ich finde, dann kommt immer was Echtes und Cooles dabei raus.

Was motiviert dich zur Umsetzung deiner Projekte?

Was mich dazu motiviert, die Produkte umzusetzen, ist, dass ich finde, dass wir eine wunderschöne Natur in Deutschland haben. An der Nord- und Ostsee, aber auch im Innenland. Ich finde, dass wir Deutschen manchmal nicht stolz genug sind auf unsere Destinationen. Und ich finde, dass wir nicht nur tolle Orte haben, sondern dass man an diesen tollen Orten auch besondere Produkte umsetzten kann. Das ist immer mein Reiz: zu schauen, wie wir mit internationalen Einflüssen trotzdem ganz spannende Hotelprodukte, Hotels, Übernachtungsangebote an Nord- und Ostsee, aber eben auch in der Stadt kreieren können. So, dass wir eben auch ein bisschen stolzer darauf sind, was wir hier eigentlich im eignen Land haben.

Was inspiriert dich?

Inspiration… ich reise super gerne privat, egal, ob es im Indischen Ozean oder in Skandinavien oder in Amerika ist. Ich glaube, jeder Spezialist guckt immer auf seine Branche. Ich finde die Hotelbranche ganz spannend, mit Gastro und Übernachtung und öffentlichen Bereichen. Ich guck mir das an: Was machen andere gut, was machen andere besonders? Und vor allem: Wie echt und authentisch ist das Produkt? Was kann ich davon lernen und was kann ich eventuell für mich und unsere Produkte umsetzen?

Was macht für dich eine gute Freundschaft aus?

Ich muss immer einen Urlaub im Jahr machen, bei dem ich einfach nichts tue. Das heißt also: irgendwo am Strand, ohne großes Sightseeing. Einfach ein Buch lesen oder auch mal einen Tag lang auf der Liege die Sonne reinknallen lassen. Das finde ich ganz toll, dass brauch’ ich. Ansonsten habe ich einen großartigen Partner, einen großartigen Mann, mit dem ich verheiratet bin. Der mir wahnsinnig viel Kraft gibt und der für mich da ist und der mich runterholt. Das ist für mich das Wichtigste. Ansonsten: einfach ein Zuhause zu haben, wo man sich wohlfühlt. Gerade jetzt in Zeiten von Corona und »haste nicht gesehen« ist es irgendwie auch toll zu wissen, dass man sich auch zu Hause einfach wohlfühlen kann.