Star Dumplings mit Garnelen
Es gibt sie in unzähligen Versionen überall in Asien und liegen auch bei uns voll im Trend - Dumplings - gedünstete oder gebratene Teigtaschen mit leckeren Füllungen. Zum echten Star auf dem Tisch werden diese durch den samova Star Dust im Teig.
Für eine vegetarische Version können die Garnelen durch Shitake Pilze ersetzt werden.
Ingredients
Nudelteig
200
g
Weizenmehl
100
ml
warmes Wasser
1
Pinch(es)
Salz
1
Teaspoon(s)
Star Dust Matcha Tee
plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Füllung
100
g
Garnelen
1
Möhre
1
Zwiebel
1
Piece(s)
Ingwer
1
Knoblauchzehe
3
Tablespoon(s)
Sojasauce
1
Teaspoon(s)
Sesamöl
2
Tablespoon(s)
Tomatenketchup
1
Teaspoon(s)
Zitronensaft
1
Tablespoon(s)
Öl
Dip
3
Tablespoon(s)
Sojasauce
2
Tablespoon(s)
Reisessig
1
Teaspoon(s)
Chiliflocken
1
Tablespoon(s)
Honig
1
Knoblauchzehe
1
Piece(s)
Ingwer
Preparation
1. Mehl, Matcha und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Nach und nach das warme Wasser dazugeben und zu einem elastischen Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Möhre und Knoblauch ebenfalls klein würfeln, den Ingwer reiben. Alles mit in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten. Mit Sojasauce ablöschen, den Ketchup und die Garnelen dazu geben. Einige Minuten einkochen lassen und mit Sesamöl und Zitronensaft abschmecken.
3. Für den Dip Knoblauch und Ingwer sehr klein würfeln und mit den restlichen Zutaten verrühren.
4. Den Nudelteig in vier Teile teilen. Jeweils eins davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
5. Mit einem Ausstecher von ca. 10 cm Durchmesser Teigkreise ausstechen und nebeneinanderlegen. In die Mitte der Kreise einen Teelöffel Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten. Das geht am besten mit einem kleinen Pinsel. Dann die eine Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder festdrücken.
6. In einem Bambusdämpfer (Asia-Shop) oder einem Topf mit Dampfeinsatz Wasser erhitzen und die Dumplings, je nach Größe, 8–10 Minuten dämpfen. Wenn sie eine glasige Oberfläche haben, sind sie fertig. Wer es jetzt noch knusprig mag brät sie noch in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten an.
7. Die Dumplings mit dem Dip servieren.
Guten Appetit!
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